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扒拉開稻草，裡面全是發酵的非常好的臭豆腐。

白裡透著淡淡的青色，還有一層白色的絲狀菌。

這種真菌是對人體無害的，甚至還對腸道有好處。

蘇默言拿著個盤子，一塊一塊把臭豆腐撿到了盤子裡。

他讓學員們觀察臭豆腐，自己卻讓人搬了一缸東西出來。

製做臭豆腐可不是簡簡單單的過程，其中黑色臭豆腐，最關鍵的就是這缸滷水。

它是用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽等配料共同煮製而成的。

先是將臭豆腐在青礬水中泡兩個小時，再撈出晾涼。

而後放進蘇默言事先熬煮發酵好的滷水中，再泡四個小時方才成為真正的黑色臭豆腐。

當然，如果不想吃黑色的，直接炸也可以的。

只是黑色更加味美，回味悠長。

等到所有的臭豆腐都泡完，天色也漸漸暗了下來。

蘇默言擦了擦額角的汗，說道：「那麼現在，我們就開始正式做小吃油炸臭豆腐了。」

眾人：？？？？？？

大家十分不解的看向蘇默言，其中一個學員問道：「什……什麼？這還沒開始？」

一個臭豆腐，做了三天了，竟然還沒開始？

蘇默言卻對他們微微一笑，說道：「如果算人做滷水的時間，已經半個多月了。滷水的發酵就需要半個多月，但是這半個多月做出來的臭豆腐，也只是像薄脆那樣的半成品。如果想要吃到好吃的臭豆腐，讓我們現在開始做吧！」

一旁的葉鴻鑫心裡特別激動，原來師父不單單會做普通的小吃，還能搞這種大工程！

了不起，真是太了不起了！

於是狗腿子般的上前說道：「師父師父，你說要幹什麼，交給我就可以了！」

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